Naast het bovengenoemde project zet Verstegen zich samen met onze leveranciers in voor transparante ketens. Samen kunnen we een antwoord bieden op de vraag: ’‘Waar komt dit specifieke kruid of deze specifieke specerij vandaan?’’ Een belangrijke vraag, die terecht steeds vaker gesteld wordt door consumenten, overheden en bedrijven. En waar we door onder andere data met elkaar te delen steeds beter antwoord op kunnen geven. Zo verzamelen we informatie over de oorsprong van producten, kwaliteit en ethische en milieuaspecten.

Met blockchain hebben we volledige traceerbaarheid van onze producten tot aan de boer.
Het voordeel voor de boer is dat de transactiedata kunnen worden gebruikt voor een aanvraag van een financiële lening bij een bank. Het blockchainsysteem genereert een overzicht van transacties die in het afgelopen jaar of in de afgelopen periode zijn gemaakt en daarmee inzicht in de bedrijfsvoering. Met het toepassen van blockchain krijgt de boer zo een betere onderhandelingspositie en meer zicht op de markt. Zo wordt het ook aantrekkelijker voor toekomstige generaties om in de kruiden- en specerijenketen te werken. En: mensen die het product kopen, weten meteen alles over de herkomst van hun aankoop.

We zijn inmiddels dan ook gestart met ons tweede blockchainproject. Er zijn verschillende aanpassingen gedaan naar aanleiding van onze eerste pilot uit 2017. In plaats van een beperkte hoeveelheid nootmuskaat, verbreden we de toepassing van blockchain nu naar alle nootmuskaat en foelie die voor Verstegen wordt ingekocht. De technologie is geoptimaliseerd. Voor het maken van de transactie op het niveau van de boer is de Trace-app ontwikkeld. Met deze app wordt de transactie vastgelegd tussen de boer en onze ketenpartner. De transactie wordt goedgekeurd (geverifieerd) door de boer met behulp van een NFC (wireless) kaart. Met deze kaart kan de boer zijn of haar demografische data draadloos delen met de app. Op dezelfde wijze wordt de transactie door de boer geverifieerd en al dan niet akkoord bevonden. De boer ontvangt een premie voor de geleverde kwaliteit en een premie voor data. De premie wordt per kilogram berekend en uitbetaald door de ketenpartner. De transactie, inclusief de kwaliteit en datapremie, wordt vastgelegd op de blockchain. De transactiedata geven ons inzicht in welk deel van het inkomen wordt verdiend met de verkoop aan Verstegen en is nodig om inzichtelijk te maken wat het totale inkomen van de boer is (leefbaar inkomen).

De nootmuskaatketen is de eerste keten waarin wij deze technologie hebben toegepast. Scan de QR-code op onze nootmuskaat in ‘Back to the Origin’ verpakking in de COOP supermarkt en je weet meteen alles van de oorsprong van het product. En dat smaakt naar meer, wat ons betreft, want eerlijk eten begint bij een transparante keten.

Stel, je wilt nootmuskaat kopen in de supermarkt. Hoe weet je dan wat je écht koopt voor je geld? Wat als je precies zou kunnen zien waar jouw nootmuskaat vandaan komt, wie het gemaakt heeft en
of de boer hier een eerlijke prijs voor heeft gekregen? Dan zou de nootmuskaatketen - de volledige reis die de nootmuskaat maakt voordat deze op jouw bord belandt – eerlijk, transparant en duurzaam worden.

Het kan: met slimme technologie, genaamd ‘blockchain’.
Deze technologie slaat data op in ‘blokken’. Door middel van cryptografie wordt er gegarandeerd dat de data niet kan worden vervalst of worden aangepast. Met blockchain kan iedere speler in de keten anoniem gegevens invullen. Zo kan de boer bijvoorbeeld anoniem bevestigen of hij of zij de afgesproken prijs heeft gekregen voor zijn of haar product. Deze informatie is zichtbaar voor iedereen in de keten. Blockchain zorgt dus voor een soort paspoort waarbij compleet inzichtelijk wordt gemaakt wat er met de producten is gedaan en welke afspraken er nagekomen zijn. Hiermee brengen we onze ketens in kaart. Het doel hierbij is om onze ketens transparant te maken en onszelf in staat te stellen om te bepalen waar we risico lopen.

Onze ultieme droom? Dat iedereen in de keten alles kan weten. Dat alle specerijenboeren aan de ene kant weten wat er met hun producten gebeurt. En dat alle consumenten aan de andere kant weten waar hun specerijen vandaan komen. We zijn dan ook blij dat we de eerste stappen naar transparantie hebben gezet. Op dit moment zijn de ketens van witte peper, nootmuskaat, foelie, knoflook en koriander (gedeeltelijk) transparant. Dat houdt in dat we weten waar de specerijen vandaan komen en wie de leveranciers zijn. We kunnen echter op dit moment niet van elk van deze ketens achterhalen welke prijzen er worden betaald en van welke kwaliteit de specerijen zijn. Het doel is om alle specerijenketens volledig transparant te maken. Hiervoor maken we onder andere gebruik van slimme technologieën.